Шашлычки

Сколько людей, столько и рецептов приготовления этого блюда. Маринуют от банального уксуса, до самых экзотических и неожиданных. Среди них простой, черный чай!
Этим летом к нам на отдых приехали друзья. Решили рано утром сходить на базар за мясом. Поскольку нас, мужчин было двое, а шашлыки предполагались несколько раз, то решили мариновать по разному. Виталий, мой друг, использовал только лук. Много лука. Причем нарезал он его не однообразно. Сначала он мелко нарезал и стал смешивать с мясом, добавив только соль и перец. Потом, когда все было перемешано, он стал выкладывать готовые куски с мелко нарезанным луком в кастрюлю, перекладывая слои луком, нарезанным кольцами.
Я же решил испробовать новый способ маринада. До этого, как правило, это был либо майонез, либо винный уксус с лимоном. Надо сказать, что в каждом из этих способов есть сои прелести и вкус.
Про новый маринад, новый для меня,  я где-то читал, по моему в какой-то газете. Его описывал Вахтанг Кикабидзе. Он где-то отдыхал, путешествовал и был приглашен к одному человеку в гости на шашлык. Конечно он и сам умеет приготовить отменное мясо, но то, что он попробовал, привело его в восторг. Мясо просто растаяло во рту. Кстати рецепт из Средней Азии, если я не ошибаюсь.
Так что же это за чудо маринад?
Это простой, черный чай!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Порция мяса, которую тогда я мариновал была чуть более одного килограмма. Куски нарезаны примерно 4.5 на 3 сантиметра. Я заварил крепкий чай, чифир. На 400 гр воды ушло примерно 50 гр. чая. Дал ему сначала хорошо завариться, потом охладил. Выкладывал в емкость слоями, проливая чаем каждый. Вот и все! Надо сказать, что я даже посолить мясо забыл. Пришлось потом, перед нанизыванием это делать. Простояло мясо под гнетом в холодном месте примерно сутки. Виталий все удивлялся как это может быть. Без лука, без кислоты. Для чистоты эксперимента лук я специально не положил. Хотя это допускается.
Шашлык нанизан, угли готовы. Можно начинать процесс приготовления.
И вот, какой красавец у нас получился:

 

Мясо приобрело коричневатый оттенок, что неудивительно. Аромат, который оно источало, не поддается описанию. Но, то что не пахло заваркой, это точно.  Мясо получилось очень нежным и сочным, оставалось таким даже, когда остыло. Пока мы его поглощали, все время удивлялись, как так хорошо получилось?!?!

Маленькие хитрости.
Мясо стараюсь резать поперек волокон. Потом можно немного еще порвать волокна с помощью пластиковой бутылки. Для этого нужно горлышком немного покрутить, продавить мясо. В некотором роде это похоже на процесс отбивания мяса. В процессе жарки на углях всегда поливаю его, не пересушиваю.
Приятного вам аппетита. Буду рад, когда у вас все получится и вам понравится!